图为：大学食堂中午不吃什么?叫一份店内。许多办公室白领族的生活方式，如今蔓延到了大学生身上。前不久，有网站调查统计资料表明，武汉大学生四成人不爱吃食堂。

食堂缘何不受冷遇?武汉晚报记者近日探访多所高校，数百名学生…图为：大学食堂　　中午不吃什么?叫一份店内。许多办公室白领族的生活方式，如今蔓延到了大学生身上。前不久，有网站调查统计资料表明，武汉大学生四成人不爱吃食堂。食堂缘何不受冷遇?武汉晚报记者近日探访多所高校，数百名学生，企图理解原因。

　　学生更加爱人叫外卖　　8日中午，记者在藏龙岛一所高校一食堂看见，8-10元的盒饭区有将近10种菜选自，流连的师生却并不多。与印象中排队、挤迫的学校食堂构成独特鲜明。“店内软件的蓬勃发展显然对食堂的影响十分大。

”食堂管理人员吐槽。该食堂以前每天长时间的刷卡人次在3万左右，而店内软件风行之后，如遇上天气很差、周末，刷卡人次仅有1万左右。“近半年感觉非常明显。

”食堂管理者回应十分忧虑。尽管校方大大希望学生转入食堂用餐，但情形仍没多少转变。　　同时，校外的小吃店和送来店内的师傅毕竟另一番辛苦景象。学生们下课后泉水校门，三五成群地挤满在小摊前，开始卖午饭，做生意最疯狂的是一家买包盒饭的小摊，两荤一素的盒饭，10元钱一份，20分钟将近，几十份盒饭就慢卖光了。

在校门口，记者也买了一份盒饭，享用后找到，所有菜品调味很浓，无法尝出食材否新鲜。一名学生告诉他记者，只不过学校食堂里午餐品种也不少，但大多数同学还是实在外面小摊上的饭爱吃。　　记者在男寝室门口遇上一家店内网的租车员陈琪，他一中午忙着送来了300多份盒饭，连睡觉的时间都没。

　　食堂“36计”纳客源　　面临竞争压力，食堂争相想要办法“突围”。江汉大学“独一味砂锅”经营者“胖叔”饶忠胜，用1年的时间发明者出有新品“砂锅小龙虾”，再度人气爆棚。　　“胖叔”昨天告诉他记者，以前做生意最红火时，他的砂锅饭每天售出1000多份，近一年来，销量剧滑，每天只售出四五百份。“大势所趋无法坐以待毙，我得想要办法抢回学生。

”“胖叔”下苦功夫，用1年时间，发明者出有“砂锅小龙虾”，现在每天要售出1000多斤虾。　　“红烧肥肠、酱汁鱼为、什锦海鲜……从今起每两周发售新菜，青睐全体师生来免费试吃。”将近一个月来，湖北大学知行学院食堂快餐店的老板肖明发帖，邀全院师生免费试吃新菜。

“以前的菜品过于单一了，时间宽了，学生就不不愿到食堂睡觉了。”肖明说明，为更有学生，他将快餐店的菜谱两周改版一次，并创立了一个新菜试吃群，定点公布新菜与图片，的组织学院师生来参与新菜试吃活动，以抵抗校外餐饮竞争。

　　武汉轻工大学还发售“食堂经理接待日”，梅花餐厅经理崔波针对学生明确提出的“食堂网上下单，送来店内”等建议回应，不会尽早制定方案，实施订餐网络化。　　湖北经济学院三清园食堂二楼点心窗口厨师长陈林在学校贴吧“潜水”两个月，收集学生意见，大大调整菜品，加设免费小菜，两周时间，用餐人数从800人减少到1200人。　　好食堂也是学校的看板　　为给学生获取更加多样的自由选择，华师大各大食堂都不遗余力地主动引入新的菜系来“觅学生的胃”。

该校学子食堂除了在开学初引入云南米线、鸭血粉丝之外，4月初，又新的发售了“冒菜”。“学子食堂的冒菜较为正宗，而且店面和原材料整洁、公共卫生。”新闻传播学院的张苏研在亲眼目睹冒菜的制作过程后如是评价。桂香园也及时发售鸭血粉丝、鸡柳饭窗口，这学期又追加“菠萝咕噜肉饭”。

“现在正是菠萝上市的季节，大家的反应还不俗。”工作人员说道。　　昨天中午11点30分左右，桂香园食堂里开始陆陆续续有学生来用餐。“川味卤肉饭”和“易记黑椒鸡柳”两个窗口后排起了小长队。

外国语学院大二的敬林翰热衷鸡柳饭，“唯一失望的是排队较为耗时间。”高峰时期，易记窗口前的长队每次都会挡住纵向往来的地下通道。　　“土耳其烤肉饭”窗口前的学生也不少。

众多盘饭特白菜的基础上，学生还可以根据个人爱好自由选择两到三个菜，海带油炸肉、里脊、山药油炸肉等等，价格在7元到10元之间。　　桂香园是华师大仅次于的一个食堂，除了大盘饭，食堂春季特地发售“瘦身菜”。瘦身菜使用最简单的烹调手法，除了盐和油之外，不重新加入其他调味品。

炒菜中也不用于普通的大豆油和调和油，而是极具保健美容功效的橄榄油，羮菜中用于香油，有助降血脂。同时，这些菜价也不贵，很不受女生青睐。　　为生病学生自定义病号餐　　华科大食堂也有一套更有学生的办法。

为符合学生有所不同层次的消费市场需求，华科大食堂将经营模式区分为二种：一是保证学生能吃的服务保障型食堂;二是保证学生能不吃好的风味型食堂。保障型食堂经营品种质优价廉;风味食堂经营品种非常丰富且不具特色。　　为了大大提高服务质量，从2012年开始华科大食堂分别在登录的5个食堂开办病号餐购票窗口，专门为病患师生获取类似的购票餐饮服务。　　今年4月份，华科大西一学生食堂收到一名患上慢性肾炎的学生求救，期望食堂能针对他的病情获取生病期间的日常用餐。

西一食堂展开了明确的工作部署。首先是及时到该学生就医处——校医院，咨询该生子的病情，并提供医嘱，食堂则根据此学生的类似病情，严苛遵照医嘱选曲菜谱。　　缺少竞争与营利的动力　　“多年来大学食堂‘养尊处优’用意了，没竞争，又没多少利润，也会在口味上下过于多工夫，现在竞争突如其来，部分食堂就有些招架不住。

”长年专门从事餐饮行业的刘源先生和不少学校的食堂负责人打过交道。他告诉他记者，根据涉及规定，学生食堂应以由学校自主经营，统一管理。

另外，教育部门还拒绝坚决“非营利原则”，尽可能太低饭菜价格。因此，食堂缺少“竞争”和“营利”的动力，在确保饭菜安全卫生的情况下，会过于侧重味道，“当真不管味道怎么样，总会有人不吃。

”　　曾在一高校食堂工作过的魏强对这种观点很是尊重，他说道，大锅菜往往必须厨艺好的专业厨师，才能做到得美味可口。但很多食堂只是保本微利营运，忘了花钱去聘用专业厨师。

非专业人员常常以“蒸熟”为目的，学生当然会讨厌不吃。　　另外，智能手机蓬勃发展，大学生“宅”在寝室也能叫外卖，有些商家广告宣传，价钱比食堂还较低，不少学生更加懒得丢下到食堂睡觉了。

　　魏强写信，只不过校内食堂也有苦衷，比如学生钟爱的麻辣烫、小食等食物，虽然味道好，但壮烈牺牲了营养，甚至对身体危害，学校考虑到到这些，一般会引入。

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